Shot
Blåmusslor
1 nät med färska blåmusslor
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
Chili efter smak ( jag tog 1liten röd chili)
2 dl vitt vin
2 dl matgrädde
1 msk fisksås
hackad persilja
salt & peppar
Gör så här:
Borsta musslorna noga så att de blir rena. Kasta de musslor som är trasiga eller öppna (även dom som är lite öppna) Finhacka lök&vitlök och fräs dem i lite smör på medelvärme ett par minuter, Tills dem blivit mjuka. Häll i vinet och höj värmen. Lägg i musslorna och sjud under lock tills alla musslor öppnat sig rör runt lite så är det lättare att se om någon inte öppnat sig och ät inte de musslor som fortfarande är stängda. Häll i grädden och fisksåsen låt de bli varm men koka ej. Salta och peppra.
Finhacka persiljan och chilin och strö över musslorna.
Frukost
Kvargplättar
Dags att må bra!
Tänkte att jag skulle starta om bloggen och göra något roligt med den. Alltså inte bara olika recept utan recept som är både goda och hälsosamma, så jag hoppas att ni kommer bli inspirerade.
❤
Citronpaj med hallonmaräng
.jpg "Foto: TV4")
Foto: TV4
Antal portioner: 8
Ingredienser
Mördeg 300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)
Lemoncurd 9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor
ägg till pensling
färska hallon till garnering
Hallonmaräng 3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon
Gör så här
1. Mördeg
2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.
4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
5. Lemoncurd
6. Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.
7. Sila vätskan och släng skalet.
8. Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan.
9. Vispa samman ägg och gulor.
10. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
11. Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.
12. Hallonmaräng och montering
13. Sätt ugnen på 175 grader.
14. Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys.
15. Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter.
16. Fyll pajskalet med lemon curd.
17. Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).
18. Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.
19. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.
20. Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum.
21. Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.
Leilas goda kladdkaksmuffins
.jpg "Foto: TV4")
Ingredienser
2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Vispgrädde och färska bär till servering
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.
Macarons
Ingredienser
Grundrecept mandelkakor 4 st ekologiska äggvitor
0.5 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
Grundrecept smörkräm 100 g mjukt smör
1.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg
Hallonmacarons röd hushållsfärg
2 msk hallonsylt
Choklad- och hasselnötsmacarons 125 g hasselnötter (istället för mandel)
2 tsk kakao
2 msk nutella
1 msk kakao
Pistagemacarons 150 g pistagemandel
Pistage-essens, efter smak
grön hushållsfärg
Lakritsmacarons Svart hushållsfärg
1 tsk lakritsgranulat, efter smak
2 tsk Sambuca, efter smak
Violmacarons Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak
Tips
Receptet ger 25 macarons
(50 mandelkakor).
Det kan vara lite trixigt att få till macarons. Enklast är att grädda dem på Silpat som är en plastmatta som används istället för bakplåtspapper.
Om man vill ha färgglada macarons bör man färgsätta med rikligt med färg. Olika smakessenser och smaksättning som exempelvis lakritsgranulat hittar man i specialbutiker och på nätet. I Stockholm finns butiken Essensfabriken som är specialist på smaker.
1. Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.
6. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.
9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
10. Vispa ner äggulan.
11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.
13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.
14. Rosa - hallonmacarons
Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.
15. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt.
16. Bruna - choklad- och hasselnötsmacarons
Gör macaronsmeten på 125 g hasselnötter istället för 150 g sötmandel och smaksätt den med 2 tsk kakao.
17. Smaksätt smörkrämen med 2 matskedar nutella och 1 matsked kakao.
18. Gröna - pistagemacarons
Gör macaronsmeten på 150 g pistagemandel istället för sötmandel.
19. Smaksätt smörkrämen med pistage-essens och färga den med grön hushållsfärg.
20. Svarta - lakritsmacarons
Färga macronsmeten med svart hushållsfärg
21. Smaksätt krämen med 1 tesked lakritsgranulat (finns i specialbutiker och på nätet) och 2 teskedar Sambuca.
22. Violetta - violmacarons
Färga macaronsmeten med röd och blå hushållsfärg.
23. Smaksätt krämen med violessens (finns i specialbutiker och på nätet).
Detta är jag sugen på just nu!
.jpg "Leilas marängsviss")
Antal portioner: 8
Ingredienser
Chokladsås 0.5 dl kakao av god kvalitet
1 dl strösocker
0.5 dl vatten
Tillbehör 2 l vaniljglass
4 st bananer
0.5 påse maränger
4 dl grädde, lättvispad
Gör så här
1. Blanda kakao, strösocker och vatten i en liten kastrull och koka chokladsåsen i cirka 3 minuter.
2. Låt svalna helt.
3. Varva glass, skivad banan och maränger i en skål. Toppa med lättvispad grädde och ringla över chokladsås.
Härliga paket!
Antal portioner: 4
Ingredienser
Laxpaket:
4 laxfilébitar à 150 g
2 mozzarella
200 g körsbärstomater
1 kruka basilika
100 g champinjoner
100 g chorizosalami
salt
svartpeppar
Fruktpaket:
1 ananas
2 bananer
2 äpplen
1 l jordgubbar
2 tsk kanel
Turkisk yoghurt eller Hallon kesella
Laxpaket:
1. Lägg ut ett stort folieark, ca 50x40 cm. Fördela lax, ost, tomater, champinjoner, basilika och salami på arket. Krydda. Vik ihop till paket och se noga till att det blir tätt. Grilla paketet i ca 10 min.
2. Fruktpaket:
3. Lägg ut ett stort folieark, ca 50x40 cm. Tärna och skiva frukten och jordgubbarna. Lägg på foliearket. Strö över kanel. Vik ihop till paket och se noga till att det blir tätt. Grilla paketet i ca 10 minuter. Toppa med Turkisk yoghurt eller hallon kesella.
http://sofiaahlehjelm.blogspot.com/
Hamburgare - popburger
Foto: Ulrika PousetteIngredienser, 8 burgare
| 25 g | jäst |
|---|---|
| 50 g | smör |
| 2 dl | mjölk |
| 1 tsk | strösocker |
| 1 tsk | salt |
| 5 dl | vetemjöl |
| äggvita, till pensling | |
| 0,5 dl | sesamfrön |
Hamburgare
| 300 g | nötfärs |
|---|---|
| 0,75 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
| 1 msk | sweet baby raysås, eller chilisås |
| 1 st | äggula |
| 1 msk | smör |
Coleslaw
| 1 tsk | dijon |
|---|---|
| 2 msk | majonnäs |
| 0,5 dl | turkisk yoghurt |
| 1 dl | morot, grovriven |
| 1,5 dl | vitkål, riven |
| 1 krm | salt |
| 0,5 krm | nymald svartpeppar |
Tillbehör
| babyspenat, el mixsallad |
|---|
Tillagning
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°. Häll blandningen över jästen. Rör tills den löst sig.
2. Blanda i socker, salt och mjöl. Arbeta degen i degblandare ca 10 min. Låt jäsa övertäckt 30 min.
3. Dela degen i 16 bitar. Rulla till små bullar, låt jäsa övertäckta ca 20 min.
4. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med äggvita, strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Lägg upp bröden på galler.
5. Blanda alla ingredienser till burgarna. Forma till 8 små burgare. Stek dem i smör i stekpannan ca 3 min på varje sida.
6. Blanda ingredienserna till coleslawen. Låt den inte stå för länge, då blir den lite vattnig.
7. Servera miniburgarna i bröd med coleslaw och sallad eller spenat.
* Sweet baby raysås är en söt och rökig grillsås som säljs i välsorterade livsmedelsbutiker.
Chokladbiskvier
INGREDIENSER
| 450 gram | mandelmassa |
| 3 st | äggvitor |
| 1,5 dl | strösocker |
| 400 gram | rumsvarmt smör |
| 2 dl | äggvita (ca 5 äggvitor) |
| 5 dl | florsocker |
| 300 gram | mörk blockchoklad |
GÖR SÅ HÄR
- 1. Börja med bottnarna: Vispa äggvitan till ett löst skum. Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.
- 2. Spritsa ut smeten eller klicka ut den med hjälp av skedar. Baka i 175 grader 15-20 minuter. Tills bottnarna har fått fin färg. Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret, funkar bra om man har möjlighet att låta pappret med biskvier ligga i frysen en stund.
- 3. Smörkrämen: Vispa smöret "pösigt".
- 4. Vispa äggvita och florsocker över varmt vattenbad. Det ska bli som marängsmet. Rör smeten kall och klicka i smöret.
- 5. Smaksätt med cacao (kan även bytas ut till annan smak).
- 6. Sedan brer du krämen snyggt på undersidan av biskvierna, konformat. Låt dem stå i frysen en stund före chokladdoppning.
- 7. Garnering: Smält chokladen, antingen i vattenbad eller i mikro. Doppa biskvierna i den smälta chokladen, låt biskvierna stå i kyl en stund innan servering. Går jätte bra att frysa in och spara till andra tillfällen.
Kroppkakor!
Lättare variant av (o)friterad Camenbert
//Mamma Mia :)
Innan dem åkte in i ugnen
Efter ugnen
Efter ugnen och med sylt på
